食品伙伴網(wǎng)訊 國內(nèi)營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用,，遵循國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：GB 14880-2012。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑定義和目的
在GB 14880-2012中,，規(guī)定了基本的定義：
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：為了增加食品的營養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分,。
營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長,、發(fā)育,、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì),，包括蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素等,。
其他營養(yǎng)成分：除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。
特殊膳食用食品：為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病,、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求,，專門加工或配方的食品。這類食品的營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同,。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑的主要目的：
?。?）彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失,。
?。?）在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響,。
?。?）補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量。
使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑的要求
?。?）營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)導(dǎo)致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分?jǐn)z入過量或不均衡,，不應(yīng)導(dǎo)致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常。
?。?）營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用不應(yīng)鼓勵(lì)和引導(dǎo)與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費(fèi)模式,。
（3）添加到食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)能在特定的儲(chǔ)存,、運(yùn)輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定,。
（4）添加到食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑不應(yīng)導(dǎo)致食品一般特性如色澤,、滋味,、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變,。
?。?）不應(yīng)通過使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑夸大食品中某一營養(yǎng)成分的含量或作用誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者,。
可強(qiáng)化食品類別的選擇要求：
?。?）應(yīng)選擇目標(biāo)人群普遍消費(fèi)且容易獲得的食品進(jìn)行強(qiáng)化。
?。?）作為強(qiáng)化載體的食品消費(fèi)量應(yīng)相對(duì)比較穩(wěn)定,。
（3）我國居民膳食指南中提倡減少食用的食品不宜作為強(qiáng)化的載體,。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定
營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定：
?。?）營養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品中的使用范圍、使用量應(yīng)符合附錄A的要求,，允許使用的化合物來源應(yīng)符合附錄B的規(guī)定,。
（2）特殊膳食用食品中營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的含量按相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，允許使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及化合物來源應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)附錄C和（或）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求,。
食品類別（名稱）說明：
食品類別（名稱）說明用于界定營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn),，如允許某一營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于某一食品類別（名稱）時(shí),，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外,。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求,。
關(guān)鍵點(diǎn)解讀
一、營養(yǎng)強(qiáng)化劑中，各營養(yǎng)素的添加量,，有最低添加量,，也有最高添加量，必須在此范圍內(nèi)才能起到補(bǔ)充營養(yǎng)素的作用,，也才能符合國家規(guī)定,。所以我們購買正規(guī)的功能性食品，對(duì)于其營養(yǎng)素的含量是可以放心的,。
以維生素D的添加為例,，必須在食品類別范圍內(nèi)，添加量在對(duì)應(yīng)的使用量的范圍內(nèi),。如在含乳飲料中,，添加量應(yīng)在10μg/kg~40μg/kg范圍內(nèi)，超出其范圍和使用量的添加都屬于違法行為,。
二,、允許使用的化合物來源，比如維生素D,，允許的化合物來源只有麥角鈣化醇（D2）和膽鈣化醇（D3）,。
三、僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營養(yǎng)成分及使用量
例如葉黃素,，萬壽菊來源的原料,，在不同的嬰幼兒配方食品中，有不同的使用限量,，在嬰兒配方奶粉中,，使用量為300μg/kg~2000μg/kg。
